Jennyway :: Roast Pork(돼지고기 그릴 요리)

호주는 Multiculture도시다. 전세계 많은 국가에서온 많은 사람들이 모여살아서 전세계 요리를 대부분 다 접할수 있다.

어제 친구들이 생일이랍시고 집으로 초대해서 음식까지 정해놓았다. Roast Pork로 .... 결국 처음해보는 음식을 시도해보았다.

돼지고기 하면 삼겹살과 묵은지를 함께 구워 마늘과 함께 먹는것이 우리네 방식인데, 여기서 Roast Pork를 먹어보니 좀 Sweet한것이 잘 어울리더라.

일단 말린 살구를 잘게 쓴다.

돼지고기는 고기집에서 덩어리로 판다. 목살도 좋고.... 잘게 다진 살구를 덩어리 돼지고기 중앙에 넣었다. 그릴에서 익혀지는 동안 살구의 단맛이 고기에 배어나서 밍밍한 맛을 없애는거 같다.

칼집을 낸 고기 중간중간에 로즈마리와 통후추를 넣는다.

그리고 나는 조금 동양식으로 정종과 마늘 다진것 후추, 생강다진것을 넣은 큰 Bowl에 약 1시간동안 돼지고기를 통채로 담구어 두었다.

그릴을 180도로 예열해두고 뜨거워진 그릴에 먼저 고기를 넣고 익혔다.

약 한시간 지난후 온도를 낮추어 준비했던 양파, 감자얇게 쓴것, 오렌지,통마늘을 넣고 다시 익혔다. 책에는 2시간이면 된다 했는데 나는 돼지고기 겉껍질이 좀더 바싹바싹해지는게 좋아서 불을 낮추어서 약 1시간정도 더 익혔다.

다 익혀서 나온것. 겉 껍질은 바싹하고 안쪽 고기는 정말로 부드럽고 육즙이 그대로 남아있어서 맛있었다. 친구들도 다 맛있다고 칭찬해줘서 약간 우쭐해졌다. ㅋㅋㅋ

물론 내 식으로 만든 것이지만

돼지고기와 함께 먹을 소스. 망고,바질 다진거, 마늘다진것,올리브오일,발사믹식초,양파 다진것을 넣고 만들었다. 약간 단맛이 나는걸로.... 이것도 순전히 내 생각이다.

Jennyway